Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
persbezoek
Heeft iemand je ooit gevraagd “Als je de rest van je leven maar één voedsel zou kunnen eten, wat zou dat dan zijn?” Ik weet zeker dat ze dat hebben, het is een roadtrip-klassieker. Ik word niet meer gevraagd door vrienden, want mijn antwoord was altijd hetzelfde: sushi. En het is absoluut waar; Ik kon de rest van mijn leven alleen sushi eten en heel gelukkig zijn. Maar zomaar een sushi zal het niet meer doen. Mijn normen waren onlangs exponentieel gestegen.
Q Sushi heeft van mij een sushi snob gemaakt.
Het begon op het moment dat ik de locatie in het centrum van LA binnenliep, een wit gebouw gemarkeerd met een streep goud en een script ‘Q’. De intieme eetkamer met 26 zitplaatsen is minimalistisch maar warm. Weinig licht (durf ik sexy te zeggen?) door kleine gloeiende bollen die aan lange koorden hangen, is het meestal houten interieur gastvrij en kalm.
Naar de bar geleid door wat een zeer attente medewerker bleek te zijn (echt, ik heb daar niet de hele tijd één stoel uitgetrokken), bereidde ik me voor op mijn eerste omakase-eetervaring – een maaltijd die alleen bestaat uit gerechten die door de chef-kok zijn geselecteerd. En als er een chef-kok was wiens selecties ik zou vertrouwen, dan is het de in Tokio geboren chef-kok Hiroyuki Naruke, met 25 jaar ervaring in het veld. Met een rustige maar gracieuze hallo begon de reis.
Ik wist van tevoren dat de maaltijd ongeveer 20 gangen zou zijn. Chef-kok Hiro zou beginnen met tsumami (kleine hapjes), voordat hij overstapte naar meerdere sashimi- en nigiri-sushigerechten. Ik wist ook dat hij de rijst net zo belangrijk vindt als de vis. Maar ik had geen idee hoe lekker die rijst zou zijn.
De rijst werd licht warm geserveerd, gekruid met een perfecte balans van rode azijn (gebrouwen uit oude sakekoeken) en zeezout. Het was fascinerend om te zien hoe chef-kok Hiro de rijst in zijn handen werkte, zachtjes en vakkundig van de ene hand naar de andere proppend. Het blijft los verpakt en het is de ultieme metgezel voor de verse vis. En oh, de vis…
Het menu varieert seizoensgebonden en biedt die dag de hoogste kwaliteit selecties van de vismarkt. Mijn 20 selecties strekten zich uit over de hele wereld; Schotse zalm, Santa Barbara uni en Japanse sardine zijn slechts enkele van de haltes. Ze kwamen één voor één uit als een prachtig georkestreerd sushiballet, artistiek gepresenteerd op een ander bord voor elk. Sommige gepaarde huisgemaakte gember, zouten, garnituren of saus, maar niets overdreven. Het was allemaal delicaat. En het was allemaal meer dan lekker.
Twee van mijn favorieten van de avond (zie hierboven) waren bereidingen van vette tonijn. De eerste schroeide voorzichtig voor onze ogen met een butaanbrander en geserveerd met shishito peper. De tweede was sushi, gemarmerd met vet en misschien wel het meest malse stuk vis dat ik ooit heb gehad.
Cursus na cursus, we kotsten en kreunden (het klonk waarschijnlijk ronduit erotisch.) Net zoals we dachten dat we een favoriet hadden gevonden, zou er iets anders uit komen dat op de een of andere manier ongelooflijker was dan de vorige selectie. We spraken ook nauwelijks.
Ik kan zonder aarzelen zeggen dat dit de beste sushi was die ik in mijn leven heb gehad. Een echte sushi-ervaring. En hoewel het heerlijk smaakte, gaat het echt om de smaak: de geur, textuur en verwachting van elk nieuw gerecht.
Een typisch diner is $ 165 per persoon en de meer betaalbare (en kleinere) lunch is $ 85. Beide zijn ELKE cent waard.
Tijd doorbrengen in DTLA? Plan een bezoek, je zult er geen spijt van krijgen.
Q Sushi
521 W 7th St, Los Angeles, CA 90014
(213) 225-6285