Dit bericht kan affiliate links bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan ontvangen, zonder kosten voor u, als u een aankoop doet.
Hoewel het erop lijkt dat het koude weer zich eindelijk terugtrekt, en wat traditioneel “soepweer” is, achter ons ligt, wie heeft er geen behoefte aan heerlijke, voedzame en vullende recepten die van tevoren kunnen worden gemaakt? Dit zal je door de drukke week heen helpen of zo’n zegen zijn wanneer je een spontane bijeenkomst hebt en wat eten moet halen!
Dit is eigenlijk een recept dat mijn moeder mijn hele leven heeft gemaakt en het is altijd een van mijn favorieten geweest. Ze frustreerde me een beetje toen ik erom vroeg, omdat ze zei: “Oh, ik weet het niet – ik maak het elke keer een beetje anders.” “Probeer het alsjeblieft”, smeekte ik – ik had een grote hunkering! Het lijkt misschien een beetje ingewikkeld (Dacht ik wel) maar ik heb het gemaakt, en het smaakt net als dat van mama! Het is geweldig om in te vriezen en veel restjes, (omdat het letterlijk onmogelijk is om een klein beetje te maken). Bovendien heb ik het onlangs gekookt (eigenlijk ongezaagd en opgewarmd) voor een jongen en het is zeker een vlezig, mannelijk succes!
Nancy’s Black Bean Soep w / Rijst
- 1 zakje zwarte bonen
- 2-3 ham hocks
- 1 blikje kippenbouillon
- 1 8oz. blik tomatensaus
- 1 tl gemalen komijn
- 1/2 c. gesnipperde ui
- 1 in blokjes gesneden poblano peper
- 1 in blokjes gesneden jalapeno
- 1 ring kalkoenworst, in rondes gesneden
- Tabascosaus, naar smaak
Week bonen met hamhokken per verpakking (kan worden gedaan door te koken of een nacht te weken). Verwijder ham hocks en gooi weg. Zet het vuur op hoog en voeg de resterende ingrediënten toe aan bonen en roer. Breng 2 minuten zachtjes aan de kook en laat dan ca. 45min-1 uur pruttelen op laag-med/laag vuur. Om soeppuree wat van de bonen in de pot in te dikken.
Serveer over witte rijst en garneer met zure room en lente-uitjes of koriander.
Opbrengsten: ongeveer 10 porties.